Les artisans derrière nos planches

Récoltant-manipulant au cœur de la Champagne — Carole Néret élabore ses champagnes avec précision et patience en respectant le rythme du terroir. Des cuvées équilibrées raffinées et pleines de caractère. Parce que certains moments méritent des bulles à la hauteur.

La maison Villebois élabore son Crémant de Loire selon la méthode traditionnelle à partir de Chenin. Finesse de bulles — fraîcheur et notes délicatement fruitées. Un vin élégant et convivial — parfait pour marquer un beau moment autour d'une planche.

Yoleau revisite l'art du cocktail en version sans alcool — avec exigence et une vraie créativité. Élaborés en France à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés leurs cocktails offrent un équilibre aromatique bluffant. Fleur de sureau et Framboise poivre de Timut — on trinque élégamment et on ne se prive de rien.

Florence et Stéphanie ont créé ces boissons softs 100 % naturelles avec une idée simple : proposer quelque chose de frais et honnête. Leur limonade Citron Gingembre s'est imposée naturellement sur nos planches. Pétillante vive et sans artifice — exactement ce qu'on cherchait.

Des jus de fruits bio français issus des racines normandes de cette entreprise fondée en 2016. Pomme-menthe — pomme-fraise — abricot — poire : une gamme fraîche et gourmande. Pour les Zesteurs qui préfèrent sans alcool — sans jamais faire de compromis sur le plaisir.

Artisans du Cotentin depuis 1953 — ils perpétuent avec passion la tradition du cidre normand. Notre Cidre Brut issu de la cuvée F. Dupont offre des arômes intenses une amertume équilibrée et de fines bulles dorées. Un verre de cidre et une planche Chandeleur — vous êtes prêts.

Une blonde — une blanche et une IPA dont les Zesteurs ne tarissent plus d'éloge. Lancée aux alentours de Bordeaux en 2017 cette brasserie artisanale doit son nom aux moments de vie qui ont conduit ses fondateurs à se lancer ensemble. On trinque à ça.

Éléonore et Vincent — artisans nantais des Fumeurs Nantais — fument leurs truites pendant 11 heures au bois de chêne et les salent au sel sec de Guérande. Certifiés biologiques et ancrés dans le terroir local. Le genre de produit qui vous réconcilie avec la truite fumée.

Julien Marre est apiculteur passionné en Normandie depuis 2010. Avec 400 ruches réparties sur une trentaine de ruchers il a obtenu la certification Agriculture Biologique en 2020. Son miel apporte cette touche sucrée et complexe qui fait toute la différence sur une planche.

Une référence dans la démocratisation du vin qui nous accompagne pour vous offrir le meilleur. Trois références : rouge, blanc et rosé ; en accord planches et vin. Parce qu'un bon vin ça ne s'improvise pas, et nos Zesteurs le méritent bien !

Christophe et Guillaume perpétuent une tradition familiale depuis quatre générations à Saint-Geoirs en Isère. Leurs Noix de Grenoble AOP ont été plusieurs fois récompensées au Concours Général Agricole de Paris. Des noix d'exception — et ça se goûte.

Six fermes françaises innovantes réunies en coopérative familiale depuis 2021. Noisettes — amandes — noix — noix de pécan — pruneaux et graines de courge cassés à la commande pour une fraîcheur incomparable. On n'a jamais trouvé mieux pour le croquant de nos planches.

Sandrine et Frédéric ont fondé en 2019 cette biscuiterie familiale à Pau avec une conviction : bien faire — avec de bons produits français. Ils fabriquent pour nous nos crackers aux graines et nos sablés au fromage de brebis et piment d'Espelette. Le genre de biscuit apéritif dont on reparlera longtemps après.

Arnaud Roupsard moud sa farine T55 à la meule de pierre — traçable depuis le champ jusqu'à votre planche. Une farine riche en vitamines et minéraux qui donne à nos préparations ce goût et cette texture qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Le détail qui change tout.

Dernière coopérative fromagère de l'Isère — Vercors Lait élève ses troupeaux à plus de 800 m d'altitude dans le Parc Naturel Régional du Vercors. Une agriculture douce et raisonnée qui donne des fromages d'une grande finesse. Ils nous fournissent la Bournette fleurie (tomme aux fleurs) et la raclette.

Notre plus fidèle fournisseur. Chaque matin leur équipe livre fruits et légumes issus d'une agriculture biologique et raisonnée — la plupart des producteurs sont à moins de 200 km de Paris. Nos planches changent avec les saisons — et c'est grâce à eux que ça a du goût.

À moins de 150 km de Paris en Normandie — le Skyr de la Ferme des Peupliers est onctueux riche en protéines et produit dans une ferme familiale où le bien-être des vaches passe avant tout. C'est lui qui donne cette texture si particulière à nos tzatzikis — labneh et Fontainebleau.

Le lait sourcé à 35 km de Paris — le fromage affiné dans le 18e. On ne peut pas faire plus local. Le Dormoy est un fromage de vache au lait cru avec du caractère à revendre grâce à sa croûte lavée. Une adresse qu'on ne partage qu'avec nos Zesteurs.

Johan élève ses cochons à Urt au Pays Basque — éleveur de père en fils depuis 30 ans. C'est la seule viande que vous retrouverez sur nos planches. Chaque matin nos équipes découpent à la main saucisson sec — chorizo — Jambon de Bayonne — coppa et lomo. Du caractère dans chaque tranche.

Julien fabrique sa mozzarella et sa burrata en plein Paris 9e. Oui — à Paris. Grâce à ses origines italiennes et à un savoir-faire qu'on a eu la chance de découvrir au coin d'une rue. Le résultat est sur nos planches Estivales — et spoiler : il n'en reste jamais une miette.

Nichée au cœur de la Seine-et-Marne cette ferme complète notre sélection avec une bûche cendrée affinée 10 jours. Bertin traite ses chèvres aux petits oignons — nourries de produits frais dans un environnement écologiquement responsable. Une chèvrerie qui nous ressemble vraiment.

Depuis 1875 les frères bénédictins se consacrent au travail et à la prière. En 1959 ils ont ajouté un fromage au pur lait de brebis à leur vocation. Depuis Bastien et son équipe perpétuent le Belloc selon une recette tenue secrète. On ne vous dira rien — mais votre palais dira tout.